夏至将至,天气炎热,喝点泡粥咸鸭蛋也是不错的选择,立夏这里还有小孩挂咸鸭蛋的风俗。
那么怎么才能做出好吃油多的咸鸭蛋呢?上个月抖音里看见人家的方法所以尝试了一下,今天果然抖音没骗我,好吃。
今天就和大家分享一下制作过程。

首先准备好高度白酒,最好55-60度左右,据说便于让蛋白固化。

火火是零拷的高度高粱酒。

 食盐,腌制咸鸭蛋的主料 

还有保鲜膜和抽纸 咸鸭蛋若干

记得在腌制前洗干净,然后在太阳底下晒一下。

备用等待腌制!

  首先把高度白酒倒入容器,把咸鸭蛋浸在高度白酒里半小时以上。

浸的过程中把容器用保鲜膜密封。 

半小时后把蛋身裹满盐,再在外面裹上餐巾纸,再酒中浸湿一下,再在餐巾纸外裹上一层盐,然后用保鲜膜完全包裹住咸鸭蛋,这样就腌制好了! 

 

把一个个腌制好的咸鸭蛋放入保鲜袋或密封容器内,放在阴凉处静静等待二十多天,就腌制好了!

 22-30天拿出来后,去除保鲜膜,洗去表面的盐,放入冷水煮熟,就能吃了。记住一定要用冷水烧咸鸭蛋!打开就是好吃流油起沙是咸鸭蛋了。夏日必备佳品!